[Bug]: Taskflow UIE-X config加载问题

### 软件环境

```Markdown
- paddlepaddle-gpu: 2.4.1
- paddlenlp: 2.4.8
```


### 重复问题

- [X] I have searched the existing issues

### 错误描述

```Markdown
Taskflow UIE-X通过task_path加载定制模型报错
```


### 稳定复现步骤 & 代码

当前升级了PretrainedConfig的模型统一用config.json读写（之前是model_config.json），Taskflow需要做对应升级进行兼容